どのようにスープを調理するのですか？

一見、それはブロスシンプルより簡単です。私は肉を取り出し、水の鍋に入れ、健康のためにそれを調理します。 1時間を通して、スープは準備が整い、あなたはどんな形でも、調味料、香辛料、またはクラッカーと共にそれを使用することができます。しかし、すべてが異なっています。どのようにすべての有用な資質を保持し、透明であっただけでなく、おいしいようにスープを沸騰する？

培養液の調製の規則

まず、水の割合を決定する必要があります。肉の量。ほとんどの場合、肉1kgには2〜3リットルの清潔な水が必要です。そして、彼女はスープを作るつもりである肉の種類を決めます：牛肉、豚肉、子羊などちなみに、肉の種類は新鮮さほど重要ではありません。

経験豊富な料理家は、適切に料理する方法を知っていますそれをおいしく健康的にするためのスープ。まず第一級の肉塊やフレットを食べる必要があります。肉を細かく切るための肉汁は必要ありません。主なことは、徹底的にすすぎ、腱とフィルムをきれいにすることです。肉は準備が整うまで冷たい清潔な水で調理されるが、調理が終わる前に塩漬けされなければならない。塩を前もって塩にしておくと、それほど美味しくはなく、貴重な物質の多くが単に蒸発します。

透明なスープの味

透明に溶ける方法についてのいくつかの言葉ブロス。調理中、脂肪の灰色がかった泡がブロスの表面に現れる。それから、雑音や木製のスプーンをすばやく取り除くことが望ましいです。さもなければ、ブロスは濁ってしまい、その味は失われます。

牛肉と豚肉、ブイヨンは少なくとも調理されています2時間半、そしてムートンのスープを1時間半用意する。しかし、いかにして鶏肉から肉汁を正しく調理するかここから学ぶことができます - （ "鶏肉をいかに調理する？"）。肉汁を調理する時間は特別な注意を払わなければなりません。さもなければ、肉からの貴重で栄養価の高い物質がすべて消え、グルテンが放出され始め、豊かな肉汁の味が悪化します。