パフペーストリーのレシピ

パフのペストリーをすべてのルールを遵守すれば、5分間は動作しません。このプロセスは急いで扱うことはできません。しかし、その結果は投資された労働と時間を正当化するでしょう。この記事では、パフペーストリーのレシピをご紹介します。あなたは生地と酵母とbezdozhzhevoeを準備する方法を学びます。

Bezdorozhevoe生地

パフペストリーの秘密は正しいですローリング。油は層に吸収されなければならない。いかなる場合にも、圧延する際に生地が裂けないようにしてください。さもなければ、それはエアーベーキングを起こさず、一緒にしっかりと固着します。そのため、ローリングピンを大きく押す必要がないので、生地がバターで壊れないようにスムーズに動かす必要があります。まず、パフペーストリー酵母生地を準備する方法を学びます。レシピは生地1kgを調理するためにデザインされています。

• 小麦粉 - 500~600g;
• 1グラムの水 - 250g;
• バター - 350g;
• 塩 - 1/4 tsp。

生地の調製：

• 塩と混合した500gの小麦粉、100gが粉末に残る。
• 水を注ぐ。
• 溶かしたバター50gを加える。
• 生地を約1分間混練して混練します。
• 生地を袋やフィルムに入れ、冷蔵庫に1時間入れてください。
• 1時間後に生地を取り出し、残った油から厚さ約1cmの層を作る。
• 深い切開の上に生地からのボールを横方向に作る。
• 生地の四分の一は花のように開く。
• それらを層に巻いて、中に触れないでください。
• 油層の中央に置き、花弁の層で覆い、すべての面から包みます。
• ボウルに小麦粉を振りかける
• ローリングピンでややこしい。
• 均一な厚さの矩形に展開します。あなたは一方向に転がる必要があります。
• 圧延後に得られた長方形の層は、3回折り畳んで1時間冷蔵庫に入れる。
• 次に、毎回3-4回転がります。

酵母生地

次に、パフ酵母生地を準備します。レシピは生地1.5kg用に設計されています。

料理のために必要となります：

• 小麦粉 - 3カップ;
• 卵2〜3個入り
• 水かミルク - ？ガラス;
• シュガー - 6 tsp。
• シュガーバニラ - 味に：
• 酵母 - 20g;
• バターまたはマーガリン300g;
• 塩。

生地の調製：

• まず第一に、通常の酵母生地は、何らかの方法で、不対または不対になるように調製される。
• ドウイングの前に、生地を20度に冷却する必要があります。
• それを継ぎ目に巻きます。エッジは中央よりも細くなければなりません。
• マッシュバターまたはマーガリン。
• 生地層の2/3がオイルで覆われています。テストの自由な部分でカバーしてください。もう一度やり直してください。
• 生地に小麦粉を振りかけ、厚さ2〜3cmの層をロールアウトする。
• 小麦粉が掃除する。フォールドを4回フォールドします。
• 再びロールアウトして折り畳みます。
• もう一度ロールアウトしてください。
• レイヤの最大数は32にすることができます。

フォーム製品。 次に、ベーキングの前に、約25〜30度の温度で、約1〜2時間、校正のためにそれらを放置する必要がある。オーブンに入れる前に、卵に油を注いでください。