イースト生地を作る方法は？
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酵母生地はベーキングに最適ですパイ、クレーバイク、ロール。しかし、愛人はしばしばそれがいつもうまくいくとは言いません。誰も料理分野の失敗に耐えたいとは思っていませんが、すべてを変えることができます。料理の技術に従うだけです。
イースト生地を作る方法は？
酵母試験の準備のためには、以下の製品が必要である。
- 500gの小麦粉;
- ミルク250ml;
- 1酵母スティック;
- 砂糖10g;
- 50mlの植物油;
- 2卵;
- 塩のピンチ。
最初に酵母を細かく切って砂糖を振って入れて
その後、生地をボウルに入れて暖かい水で1時間放置してください。この時間が過ぎたら、生地を取り出して再び混ぜる。その後、再び1.5時間加熱してください。この間に、テストボリュームは約2倍に増加するはずです。接近した生地ははさみをはね、軽く振りかけるべきである。
酵母生地を作っていることが一番です彼らはより速い食事を望んでおり、フードプロセッサーを使用しています。しかし、それをあなたの手と混ぜる方が良いです、そしてそれは風通しの良いものになります。もちろん、これにはより多くの時間がかかりますが、その結果は価値があります。
パフ酵母生地のレシピ
そして酵母パフのペストリーを作る方法？ 結局のところ、それは様々な充填物を備えた優れた薄片を生産する：編組、舌、samsa、khachapuri、tubules。それを準備するには長い時間がかかりますが、世帯は料理の喜びに喜んでいます。だから、パフ酵母生地を準備するには、次の成分が必要です：
- 小麦粉2kg;
- 25gの活性乾燥酵母;
- 砂糖100g;
- ミルク350ml;
- 2卵;
- 10gの塩;
- バニラシュガー20g。
油層の場合、以下の製品が必要になります。
- 400gの油;
- 200gの小麦粉。
あなたはまた、羊皮紙の2つの長方形のシートが必要になります。
軟化したバターを小麦粉と混ぜ、混合物を均一な粘稠度にする。今度はその塊を羊皮紙の中心に置き、その中から矩形を作ります。サイズはシートの約3分の1にする必要があります。それを紙に包んで冷蔵庫に入れてください。混合物が冷える間、生地を準備することができます。これを行うには、大きなボウルをとり、750グラムの小麦粉と乾燥酵母を混ぜます。
別のボウルで、ミルク、塩、砂糖を混ぜる。 この混合物を中温で40〜45℃に加熱する。今では卵とバニラシュガーが加えられ、すべてがよく混ぜられ、小麦粉と酵母でボウルに送られます。すべてを混ぜる
この後、生地を取り出して各部分をロールアウトします。冷蔵庫からオイルを取り出し、それを1つの層に置きます。別の層が油を覆い、生地の端をつまむ。次に、長方形を3回折って、もう一度テストを繰り返し、3回折り返します。その後、生地を袋に入れて30分冷蔵庫に送ってください。この時間が経過するとすぐに、あなたはそれからサムサ、舌またはパフを準備することができます。
酵母生地の調製に関する推奨事項
酵母のプロセスを理解するテスト、いくつかのビデオを見ることができます。おそらく、彼らは多くの有用なアドバイスをすることができるでしょう。だから、もし生地がひどく接近すると、温度モードを遵守していないことがあります。酵母の成長は40-42度程度の温度で起こることを覚えておくことが重要です。また、彼らは必ず新鮮でなければなりません。これらの2つの秘密は、良い酵母検査の保証人です。
