ケイパー：これは何ですか？

野蛮人は古代ローマで既に知られていました。そこにスパイスとして使用されています。さらに、それらは非常に強力な媚薬と考えられていました。ロシアではまだ彼らはエキゾチックですが、多くの人々は、彼らがどんな形で使われているのか、彼らが味わうものに関心があります。

これについて詳しく説明しましょう。

ケイパー - それはなんですか？

戸口は開花していません（Capparis spinosa）。食塩水を用いた酢漬けまたは缶詰の形態で使用される。彼らは地中海料理に属しています。開花時には、ブッシュ全体が白とピンクの花で覆われ、後で長方形で肉厚の果実が生えます。プライベートブッシュのすべての部分は、鎮痛および防腐特性を有する。

果物、根、葉の古代ブイヨンでは心臓病や甲状腺の予防のために、頭の痛みを和らげ、歯痛を和らげるために使用されています。薬として、ケープーはAvicennaの時代にも使用され始めました。コーカサスでは、この植物はまだリウマチを治療しています。

また、ケッパーは元のサラダ「Olivier」の主要成分の1つですが、ケイパーにキュウリを置きました。

彼らはどのような形でケッパーを使いますか？

ケーパリーの果物は食べ物に使われていませんが、花芽だけが使用されます。 1センチまでのケープは洗練された調味料と見なされます。ケイパーを作るための規則があります：それらは一定量の塩と混合されます。余分な塩分を取り除くために、消費前にケッパーをスケールします。これは、最も完全にケッパーの燃える味を保ち、繊細な味の香りを発達させます。塩漬けのケーペは数ヶ月で完全に準備が整いました。使用するケアの数が多い場合は、吐き気の原因となる可能性があるため、お勧めしません。

ケイパーはどのような味を持っていますか？

味わうために、ケイパーはマスタードまたは苦いコショウ。ケイパーの強い香りはマスタードオイルによるもので、植物が擦れたときに現れます。酢でマリネを収穫する現代的な方法は、ケイパーに酸味の塩味の島、味付けの味を与える。このケッパーは料理の味を強くします。マリネを使わないケーペの味は非常に辛くて苦いです。生の形では使用されません。

食事の前に提供され、ケイパは食欲を目覚めさせる。最高のフランス人プロヴァンスのケープ、そしてマルタのゴゾからのケープも非常に感謝しています。