正しくナイフをシャープにする方法は？
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キッチンやワークショップには、鋭いナイフ。少なくとも台所だけでナイフをどれくらいの頻度で使用するか想像するのも難しいです。残念なことに、ナイフはその特性、特にその鮮明度を失う傾向がある。今日、親愛なる読者は、ナイフを適切にシャープにする方法を理解するでしょう。
適切にナイフをシャープにする方法 - ヒント
まず、ナイフがあることを知る必要がありますシャープニングする必要はありません。このようなナイフは特別な硬質金属層で覆われており、これは独立して鮮鋭化を提供する。あなたがそのようなナイフをシャープにすると、それは回復不能にすべての性質を失うでしょう。シャープニングを必要としない別の種類のナイフは、セラミックブレードを備えたナイフです。欠点として、脆弱性だけを区別することができます。酸化ジルコニウムでセラミックブレードを加工することによりナイフにある程度の柔軟性が与えられるが、したがって、ナイフを選択するときは、ナイフがどのような素材で作られているか、将来的には壊れないように鋭利にする必要があるかどうか売り手に確認してください。また、鋸歯状のエッジでナイフをシャープにしないでください。このようなナイフを鋭利にするとエッジが摩耗し、ナイフはすべての特性を失うことになります。
鮮鋭化のためのツール
最も重要な鮮鋭化ツールは砥石です石。これらの石は、粒度の度合いが異なり、鮮鋭化するときに異なる結果をもたらします。粗い石は石です。そこには穀物の大きさが見えます。そのような石は、鋭利な角度と刃先の形状を復元するために必要です。エッジを修復するために中石が使用されます。最後に、ナイフの仕上げや矯正には細いものが必要です。最も重要なのはバーのサイズです。サイズが大きければ大きいほど良い。たとえば、12x5 cmです。
私たちは、ナイフの正しい鮮明化に進む。 あなたの仕事が新しく買ったナイフを鋭利にすることであれば、それは細い石に傷つく可能性があります。これは数回行うことができますが、遅かれ早かれナイフを徹底的にシャープにする必要があります。通常、ナイフは中間の石に尖らせます。ナイフの目的に応じて、シャープニングの角度を正しく適用する必要があります。細かい作業のための小さなサイズのナイフは、20度未満の角度で鋭利にされます。カット用の家庭用ナイフとナイフは、30度までの角度で鋭利にされています。
研削加工
私はどのようにシャープにするべきですか？ シャープニング中、ナイフはカッティングエッジを前方に移動させる必要があります。研削領域を徐々にハンドルからポイントに移動します。研削角度は、プロセス全体を通して同じでなければならない。アーカイブです。シャープにするにはナイフの側面を変える必要があります。ナイフの種類によっては、縦横比を変えてシャープニングする必要があります（例：70:30）。
途中で鮮明化を実行した後石、あなたは十分に鋭い刃を得るでしょう。しかし、そのエッジのナイフ特性を維持するためには、薄い石の上での第2段階の研削を実現することが必要である。エッジがより均一になります。これは、ナイフの持続時間に影響します。ナイフを鋭利にチェックするときは、十分に注意してください。あなたが鋭利なナイフで自分をちょうど切ると、傷は長時間癒されません。
あなたが鋭くすることができないと感じたらナイフあなた自身、その後、あなたはワークショップに行く必要があります。ワークショップによっては、良いグラウンドナイフが得られます。しかし、いくつかのワークショップではナイフの刃の角度を傷つける可能性があり、その性質に非常に悪影響を及ぼすように注意してください。来た最初のワークショップであなたの親切なナイフを信頼しないでください。最高のものを選択すると、ナイフの損傷に関する問題を回避できます。
ワークショップでは、砥石に加えて、他のシャープニング装置。例えば、スチールまたはセラミックロッド。それは、高強度鋼、セラミックまたはダイヤモンドコーティングで作られています。まっすぐな器具も使用してください。お互いに入れ子になっているいくつかのメタルディスクを含んでいます。このようなディスクにナイフの刃を置くと、10〜20度の正しい角度が得られます。これらの装置は可能な限り安全であり、原理的には特別な技能や知識を必要としません。
