どのようにアガリクスの蜂蜜を塩にするには？

塩漬けの蜂蜜寒天は、原始的には最高のものの一つですロシア語、冬の軽食。そして、秋の饗宴は、適切に調理されたブリオスや赤い梁のように繊細ではないものの、著名な兄弟の味には屈することはありません。秋の缶詰は、すべてのタイプの料理に完璧に適していますが、特に漬け物や塩漬けのものがあります。

きのこを塩にするには3つの方法があります： 乾燥した、熱い、そして冷たい。最も成功しているのは蜂蜜の寒天で、塩辛い辛口です - 柔らかく、適度に弾力性があります。したがって、この方法で蜂蜜の寒天を採取する方法を教えてください。

キノコの一次調製

まず、あなたはあなたの森の餌食破片からキノコを払い、葉や草の葉を付着させ、冷たい水の容器に浸して、土の粒子とプレートの間にくっついた砂粒子が濡れるようにします。その後、キノコは流水ですすいでください。さらにマッシュルームはサイズ別に分類する必要があります。ある方向に小さな帽子を、他の方向に大きな帽子を持つ人。我々は約2センチメートルを残して、子供たちの足を切断し、我々は堅いとおいしいので、大きなキノコから完全に脚を切り取った。大きな藁で大きな帽子を切った。

料理の処理

きのこの蜂蜜を揚げる前に、彼らは沸騰する。別々の小さなものから大きいものまで、煮沸してグリースを良くしますが、時間を節約するために、キノコ混合物を塩漬けすることは完全に許可されています。だから、異なるマッシュルームピッカーの真菌の量は、（どの人にどれほど幸運なのか）大きく異なる可能性があり、レシピは1キロの準備された生キノコを基準にして与えられます。キノコの体重を忘れないでください！適切なエナメルまたはステンレスの鍋を選び、冷水を入れ、容積を測定した後、水が沸騰するようにします。次の割合で水に塩を加えます：1リットルの水で大さじ1杯（30-40グラム）、2回目の沸騰を待ちます。キノコを沸騰した水に浸し、泡で泡を取り除き、20-25分間沸騰させながらゆっくりと攪拌する。

シンクの上にキノコを投げ散水したり、ステンレス製ふるい、冷やして、塩水を排出させます。その間、酸洗いのための容器を準備する。理想的には、木製の粘土またはガラス製の容器ですが、エナメル質の破片や破片がない大きなエナメルポットがあります。それをきれいに洗ってください。お気に入りのスパイスを用意してください。それからすべての娼婦は自分の秘密を持っています。通常、彼らはニンニクのチョップ、ベイリーフ、黒と甘いココナッツ、クローブ、ブラックカラントの葉を使用します。あなたの裁量で、スパイシーな混合物の量、組成、割合を選択しますが、それをやりすぎないようにしてください！

大使

さて、それがどのように私たちの話の終わりです塩寒天培地。このレシピは、既に見てきたように、非常に簡単です。それは、30グラムの割合でスパイスと乾燥塩の各レイヤーを注ぎ、コンテナの層に冷却銃を敷設するだけです。キノコ1kg当たりの塩。きのこをきれいな白い布で覆い、木の円を上に置き、石畳から曲げます。家庭では、平らな板とガラス瓶を水で置き換えることができます。我々は、寒い、セラーまたは冷蔵庫に私たちの蜂蜜の杖を運ぶ、我々は冬のための蜂蜜の寒天を食べる方法の理論から、この素晴らしい冬の収穫を試飲する練習に進むことが可能になる2~3週間待つ。