どのようにtkemaliを調理するのですか？

かつてジョージア料理と出会った人は、その豊かなスパイシーな香りと素晴らしい味を決して忘れないでください。グルジア人は肉の愛好家であることが知られています。しかし、彼らは肉をより美味しくするのに役立つさまざまなソースについてたくさん知っています。最も有名なソースはtkemaliで、ジョージアでは非常に人気があります。そして彼の台所にグルジアのトケマリを準備することは何も難しいことではありません。

家庭でのtkemaliの準備

これはかなり簡単な料理です。いくつかの重要な要素に基づいています。古典的なtkemaliは、梅から、またはTkemaliの品種の赤い梅から、香辛料、ハーブ、ニンニクを加えて調製されています。しかし、どんな梅やターンも取ることができます。

tkemaliソースを準備するために、まず、梅が熟し始めるのを待つことが必要です。もちろん、季節ではなく、料理をすることもできますが、費用がかかり実用的ではありません。まず、梅からトケマリを調理するための最も簡単で最も手頃な価格のオプションを考えてみましょう。このフルーツは各都市で販売されており、主要成分に問題はありません。

フルーツ1キログラム当たりの成分：

緑の一束：ディル（花序でさえ）、コリアンダー、バジル、パセリ。
スパイス：tkemaliはすべてのスパイスを組み合わせますが、伝統的にコリアンダー、コショウ、サフランをとります。
ミント。古典的なレシピによると、tkemaliはmarsh mint - ombaloで準備されています。私たちの状況では、取得するのがいくらか問題があることは明らかです。あなたの味に移動するだけで、ミントは非常に強い風味を与えます。
ニンニク - 1-2頭。ここでも、あなた自身のために、より詩的な好みや少し柔らかいものが好きです。
塩と砂糖。

調理プロセス

すべての食材を準備したら、あなたはtkemaliを調理することができます。

これを行うには、清潔な梅を鍋に入れ、少し水を加えて火の上に置きます。
水はかなりあるはずなので、果物はコンテナに固着しません。
あなたがソースに緑の粒子が好きではない場合は、この段階では、緑の置くことができます。ソースの必要な味と香りが取り除かれ、完成した混合物は草がなくなります。
シンクが爆発するのを見てすぐに、火からパンを取り除くことができます。それを冷却し、水を流してマッシュポテトにこすり落とす必要があります。当然、ピットやピールはありません。
得られたピューレを再びプレートに置き、沸騰させる5分。次に、破砕したニンニク、準備された香辛料、緑、それが残っていれば、塩と砂糖を加えます。ソースは酸っぱいものになるはずなので、好みの好みに基づいて砂糖と塩を入れるべきです。
このすべてがさらに5〜7分間沸騰し、混合物をオフにして瓶に入れることができます。

あなたが冬のためにtkemaliを作ることを決めたら、瓶の中のソースの表面に少しのヒマワリ油を注ぐことができます。これは、混合物が細菌に侵入するのを防ぎ、味はまったく変化しない。

チェリープラムのTkemali

それは古代のチェリープラムからのものです。現在のジョージアの領土に住んでいて、彼らはテケマリを準備しました。これらの果実は従来のプラムと味が異なります。そして、あなたがまだチェリープラムを見つけることができた場合、あなたはチェリープラムから本当の香りのあるグルジアのトケマリを準備することができます。