フィレで魚を切るには？
魚のフィレ肉は、肉骨、皮、食べられない部分から。これは、異なる料理（カツレツ、キャセロール、パイ、ペースト、ソース）を調理するために使用されます。フィレは、焼き、炒め、塩とマリネに便利です。
したがって、各ホステスはフィレの魚を切る方法を知っている必要があります。
フィレの魚を切る方法：一般的なヒント
明らかな難しさにもかかわらず、一定の規則を守ってフィレで魚を切ることは非常に簡単です：
- 魚を切るには、長いフィレットとショートの2つのナイフが必要です。ナイフは可能な限りシャープでなければならないので、最初にシャープにする必要があります。
- カットが冷凍魚の対象である場合、それは室温または冷水で解凍する必要があります。
- 魚を切るには、大きなソリッドで平らな板、好ましくは木製で滑らかに磨かれた板を使うべきです。
- それがまだ生きている場合、魚を切らないでください。
- 魚を切るとき、腸に損傷を与えないようにしてください。その内容物が腹膜に入ると、皿の味が損なわれる可能性があります。
適切に釣る方法
- ナイフの先端で、腹部の下部を下ろし、内部に触れないようにしてください。
- 腸と一緒に鰓を切除してください。
- 血餅の内側をすすぐ。
- 頭の周りの肉を脊柱に切る。
- 全体の尾根に沿って、切れ目を作り、静かにフィンを曲げる。ナイフの刃はできるだけ背骨の近くまで動くべきです。
- 切開したフィレの端を曲げた後、骨でナイフに触れ、肉を切断し続けます。その結果、2匹の魚が得られ、そのうちの1匹に背骨があります。
- ナイフの刃を背骨の下に押して、肉から切り取ってください。
- 残りのフィンのフィレットを剥がす。
- フィレットに残っている小さな骨は、ピンセットで取り除くことができます。
- フィレットナイフで肉からクチクラを分離します。カッティングボードにフィレットの皮を置き、静かに、秒針で皮膚の端を保持して、表面にナイフを導く。
